Responsables: Almudena Alcón Martín Emilio Gómez Castro José Ángel Morales García Virginia Eugenia Santos Mazorra Fuente: VI Feria Madrid por la Ciencia Dirigido a:Bachillerato Material Agar. NaCl. Triptona. Extracto de levadura (se puede sustituir por extracto de carne y glucosa). Tubo flexible. Agua. Algodón hidrófilo o similar. Baño termostático. Lupa y/o microscopio óptico. Recipiente con asa larga. Mechero Bunsen. Cronómetro. Placas Petri estériles. Matraces Erlenmeyer de 100 mL. Pipetas Pasteur. Filtro.

Con esta actividad se pretende conocer la preparación de cultivos y poder observar la diversidad microbiológica de los microorganismos empleados en la industria alimentaria: bacterias, hongos y levaduras.

• Medio líquido
  

  Pesamos 3,5 g de triptona, 2 g de extracto de levadura y 2 g de NaCl, y los disolvemos en 250 mL de agua. En un recipiente con un asa larga y fácil de manejar, disolvemos los componentes de los medios de cultivo, agitando y calentando con un mechero Bunsen. Una vez que la disolución ha llegado a ebullición, controlamos el tiempo para que hierva, al menos 40 minutos, con el fin de esterilizar el medio de cultivo. En los matraces Erlenmeyer, previamente esterilizados mediante calor, añadimos 25 mL del medio, siempre cerca del mechero para evitar contaminaciones. Inmediatamente cerramos cada matraz con algodón hidrófilo hasta su uso.

• Medio sólido
  

  Pesamos 3,5 g de triptona, 2 g de extracto de levadura, 2 g de NaCl y 7 g de agar, y los disolvemos en 250 mL de agua. Esterilizamos el medio de cultivo, de igual forma que en el medio líquido, y lo repartimos en las placas Petri.

  
  

  Este reparto se lleva a cabo junto al mechero Bunsen. No es necesario añadir mucha cantidad del medio en cada placa, es suficiente con cubrir el fondo de la misma.

  Una vez añadido el medio, agitamos con cuidado (con la placa cerrada y apoyada sobre una mesa), realizando un movimiento rotatorio hasta asegurar una buena distribución de cultivo en la placa. Esperamos a que solidifique el agar (lo que ocurre al enfriarse el medio de cultivo). Las placas pueden guardarse bien tapadas en la nevera hasta su posterior uso.