Taller de Conocimiento del Medio  
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Yo, mamífero
 
   

Responsables:
Rosa Lorente
Rosa Palomar
Lola Gutiérrez

Centro: CEIP Príncipe de Asturias

Fuente: VII Feria Madrid por la Ciencia

Dirigido a: Público en general




Desarrollo

En la digestión de la leche, uno de los primeros pasos consiste en desnaturalizar sus proteínas y hacerlas más sólidas, pues si la leche siguiera siendo líquida, pasaría rápidamente por el estómago sin ser digerida. En el estómago de los mamíferos se produce la desnaturalización gracias a una enzima llamada «renina », también conocida como «cuajo». La leche «cuajada» se mueve más despacio y se puede realizar la digestión. Esta enzima se prepara comercialmente a partir de una sustancia que hay en el estómago de las terneras o a partir de determinadas plantas, y se emplea en la fabricación de queso y cuajada.

Al finalizar la Feria, la vaca Pascualina fue donada a la Granja-Escuela Infantil de la Comunidad de Madrid, donde esperamos que siga proporcionando sus servicios educativos.


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