En la investigación se describen los efectos nocivos de las dietas de alto contenido en grasas saturadas sobre la cognición, especialmente en los procesos de aprendizaje y memoria.
Los investigadores de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo, Mariano Ruiz-Gayo y Nuria Del Olmo, han publicado una revisión científica en la revista Frontiers of Cellular Neuroscience en la que se describen los efectos nocivos de las dietas de alto contenido en grasas saturadas sobre la cognición, especialmente en los procesos de aprendizaje y memoria.
En la última década, numerosos estudios científicos han demostrado que el consumo de dietas grasas además de producir diversas enfermedades como diabetes, obesidad y problemas cardiovasculares, producen un importante deterioro en determinadas funciones cerebrales como el aprendizaje y la memoria. Estos efectos nocivos son especialmente relevantes cuando dichas dietas se consumen en la edad adolescente, etapa en la que la capacidad de aprender es de vital importancia.
En este artículo se comentan los experimentos realizados por el grupo de investigación de la Universidad CEU San Pablo de Madrid dirigido por los doctores Ruiz-Gayo y Del Olmo, así como los desarrollados en otros laboratorios de todo el mundo e incluyen experimentos conductuales, fisiológicos, neuroquímicos y morfológicos y describen los procesos por los cuales los alimentos conocidos como comida rápida ("fast food") influyen en el Sistema Nervioso Central e inducen deterioros importantes en la conducta de los humanos y de los roedores. Esta revisión pone de manifiesto la relación entre los alimentos que ingerimos y la función cerebral y afirman que el consumo de este tipo de alimentos puede ser especialmente nocivo cuando se consumen en edades tempranas.
Referencia bibliográfica:
Nuria Del Olmo y Mariano Ruiz-Gayo. 2018. Influence of High-Fat Diets Consumed During the Juvenile Period on Hippocampal Morphology and Function. Front. Cell. Neurosci. DOI: 10.3389/fncel.2018.00439
