Fundación Latitud | Contribuir a la mejora de la competitividad de la cadena agroindustrial del arroz

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La competitividad de la cadena agro-industrial del arroz involucra varios aspectos incluyendo: aspectos agronómicos, aspectos industriales y aspectos de calidad de grano. En el caso del arroz uruguayo los aspectos de calidad son de suma importancia, dado que, se exporta el 95% de lo que se produce a mercados muy exigentes.

En Latitud – Fundación LATU, nuestra investigación está enfocada a lo referente a la poscosecha, por tanto, la industrialización y los aspectos de calidad de grano son el centro de nuestra investigación.

De acuerdo a lo anterior, es de suma relevancia el desarrollo de investigación enfocada a la optimización de procesos industriales con el fin de mejorar la rentabilidad industrial y a la generación de herramientas y actividades enfocadas a conocer en profundidad los aspectos de calidad valorados por los mercados compradores con el fin de agregar valor a los productos ofrecidos, lo que beneficia al sector en su conjunto.

Por lo tanto, las líneas de investigación sobre las que se está trabajando son:

1. Desarrollo de investigación enfocada a la optimización de procesos industriales de arroz, como son el secado, el almacenamiento y la molienda, con el objetivo de maximizar rendimientos industriales, sin afectar la calidad del producto final.
2. Desarrollo de herramientas e investigación con el fin de direccionar los programas de mejoramiento genético y al sector productivo en su conjunto, de modo de, incorporar los requisitos de calidad de los mercados a la selección de cultivares a incorporar al sistema productivo.
3. Desarrollo de investigación que permita evaluar la sanidad de grano, de modo de, minimizar pérdidas de rendimiento y asegurar la inocuidad del producto.

Implementador: Fundación Latitud -LATU