Licenciada en Biología por la Universidad de Extremadura (1997-2002) y doctora en Genética Molecular por la misma universidad (2007). Tras un
postgrado en el CNB-CSIC (2007-2010), se trasladó a la Universidad Europea de Madrid donde actualmente compagina su labor docente como profesora de Genética Médica en
Departamento de Medicina, con actividades de investigación en las áreas de genética molecular y la microbiota, como área de investigación principal, y salud digital y educación médica como área secundaria. También ha gestionado tareas académicas como directora del programa de máster de bioinformática y coordinadora académica de Estudios de Postgrado. Es autora de 20 artículos de revistas indexadas en la WOS (9 Q1, 4Q2, 2 Q3 y 5 Q4), y muchos otros indexados en Scopus, Latindex, y más de 10 capítulos de libros o publicaciones en congresos.
También ha participado en proyectos competitivos durante los últimos 18 años, siendo la investigadora principal de 3 de ellos como investigador principal de 3. Ha presentado comunicaciones en más de 60 congresos, talleres y reuniones nacionales e internacionales, talleres y reuniones en todo el mundo.
La Dra. González-Soltero también es muy activa en la divulgación científica, habiendo realizado actividades de actividades de divulgación científica desde 2008 y en los últimos años participando en un proyecto de la FECYT y en diferentes medios de comunicación (Europea Media, UEM), Semana de la Ciencia, Noche de los investigadores
día del ADN.
También forma parte del comité científico de la asociación para la prevención de los trastornos alimentarios "Comete tus miedos". En cuanto a la transferencia de la ciencia, también colabora con empresas como 24Genetics a través de una colaboración sin ánimo de lucro en investigación frente a la COVID-19.
En el plano de transferencia de tecnología, es autora de una marca propia europea basada en un método educativo (WSLA).