¿Sabes que es un alga novel-food?

El término Novel-Food acuñado por la Comisión Europea es utilizado para definir aquellos alimentos que no tienen un historial significativo de consumo, o que se elaboran por un proceso que no se ha utilizado previamente a partir de ingredientes y/o materias primas nuevas. Este tipo de producto se encuentra regulado por el Reglamento 258/97, que establece que cualquier alimento que no haya sido consumido antes del año 1997  ha de pasar unos estándares de calidad basados en estudios de mutagenicidad,…

Importancia de la espirulina en la acuicultura

Ignacio Plaza Gordo (PhD student en ETSI Agronomos e Investigación en CIB-CSIC) El consumo de pescado y marisco se remonta al origen del ser humano, y su importancia para la salud son innegables. Es un alimento con alto contenido en proteínas  y una importante fuente de Omega3 y ácidos grasos cardiosaludables. Tradicionalmente la pesca ha sido la forma más habitual de obtener este recurso, pero en la actualidad la práctica de la acuicultura mundial aumenta una tasa media anual del…

Introducción a la espirulina: Historia, aplicaciones y sistemas de cultivo

Fernando Gómez Hermoso (Gestor de proyectos de I+D, CIB-CSIC) La cianobacteria coloquialmente conocida como ESPIRULINA (Arthrospira), es un microorganismo filamentoso que posee un gran interés en el campo de la biotecnología, debido a que se cultiva en muchos lugares del mundo por su alto valor nutricional. (FAO: A review on culture, production and use of spirulina as food for humans and feeds for domestic animals and fish). Este valor nutritivo se debe principalmente a su alto contenido en proteína (aproximadamente…