¿Sabes que es un alga novel-food?

El término Novel-Food acuñado por la Comisión Europea es utilizado para definir aquellos alimentos que no tienen un historial significativo de consumo, o que se elaboran por un proceso que no se ha utilizado previamente a partir de ingredientes y/o materias primas nuevas. Este tipo de producto se encuentra regulado por el Reglamento 258/97, que establece que cualquier alimento que no haya sido consumido antes del año 1997  ha de pasar unos estándares de calidad basados en estudios de mutagenicidad,…

Introducción a la espirulina: Historia, aplicaciones y sistemas de cultivo

Fernando Gómez Hermoso (Gestor de proyectos de I+D, CIB-CSIC) La cianobacteria coloquialmente conocida como ESPIRULINA (Arthrospira), es un microorganismo filamentoso que posee un gran interés en el campo de la biotecnología, debido a que se cultiva en muchos lugares del mundo por su alto valor nutricional. (FAO: A review on culture, production and use of spirulina as food for humans and feeds for domestic animals and fish). Este valor nutritivo se debe principalmente a su alto contenido en proteína (aproximadamente…