Soy Profesora Titular de la Sección de Ciencias de la Alimentación de la UAM, donde imparto docencia en titulaciones relacionadas con la ciencia y tecnología de los alimentos, la nutrición y el desarrollo de nuevos alimentos. Investigo en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM), y en los últimos años me he centrado en el apasionante mundo de los insectos comestibles: exploro cómo transformarlos en ingredientes saludables y sostenibles, estudiando desde su composición nutricional hasta cómo mejorar su cría y procesamiento con un enfoque de economía circular. Me ilusiona estar contribuyendo, desde la ciencia, al nacimiento de una nueva forma de alimentarnos, más innovadora, eficiente y respetuosa con el medio ambiente.

En mi tiempo libre, me encanta sumergirme en buenas historias de libros, películas y series, así como disfrutar de largas tardes de juegos de mesa en familia, y paseos de desconexión.