Ligia Esperanza Díaz

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Como investigadora en el ámbito de la inmunonutrición, sus líneas de investigación comprenden el estudio del estado nutricional y su relación con determinantes de la salud, en especial con biomarcadores inmunológicos. Además, en los últimos años está trabajando en el potencial de los insectos comestibles como fuente sostenible de nutrientes, evaluando sus propiedades nutricionales y sus posibles efectos sobre la salud. Además, participa activamente en actividades de divulgación científica dirigidas a diferentes públicos para acercar la investigación en alimentación y salud a la sociedad.