Científico titular en el CSIC en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición. He trabajado en la Queens University Belfast (Reino Unido) y en Teagasc (Dublín). Mi experiencia se centra en el análisis sensorial, la ciencia de la carne y la tecnología de alimentos. Líder del grupo DIGISEN, enfocado a la aplicación de tecnologías digitales en el contexto de la ciencia de los alimentos. Actualmente soy el IP del proyecto Momentum “Desarrollo de entornos virtuales para el análisis sensorial y de consumidor” financiado por la Unión Europea–Next Generation EU.