Archivo de octubre, 2006

NANOTECNOLOGÍA: LA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL DEL SIGLO XXI (y II)

La Nanotecnología en la industria alimentaria. Como se describió en la primera parte de este nanoblog, la Nanotecnología permite realizar importantes avances en un gran número de campos mediante la utilización de las herramientas más pequeñas. En lo que respecta a la industria alimentaria, la Nanotecnología está adquiriendo cada vez más importancia y, con toda seguridad, revolucionará el mundo de la alimentación debido a sus numerosas y diversas aplicaciones en este campo, entre las que se incluyen: aseguramiento de la calidad y seguridad alimentarias, control de procesos (determinación de azúcares, alcoholes, aminoácidos, ácidos orgánicos, etc.), desarrollo de envases activos y nanoenvases, nanoetiquetado miniaturizado, desarrollo de nuevos alimentos (nanoalimentos y “gastronomía molecular”), alimentos interactivos, alimentos funcionales, “alimentos personalizados”, alimentos más saludables, nutritivos y/o con mejores características organolépticas y reológicas, mejora de la productividad y reducción de costes, etc..< ?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

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