¿Quieres comercializar un nuevo alimento? La Unión Europea marca nuevas directrices
Tal vez hayas oído hablar de los alimentos derivados de cultivos celulares, del aceite de krill o de los insectos aptos para consumo humano. Estos pueden ser buenos ejemplos de lo que hoy se conoce como nuevos alimentos, categoría que en la Unión Europea engloba aquellos, que a diferencia de los alimentos tradicionales, no se han estado consumiendo de manera significativa antes de mayo de 1997. El sector de los nuevos alimentos evoluciona rápidamente, y es importante que los procesos…