Enterobacter sakazakii: un patógeno emergente para lactantes de riesgo
En 2004, la FAO/OMS y < ?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />sobre la peligrosidad de la presencia de Enterobacter sakazakii en los preparados deshidratados para lactantes. A raíz de estos informes, el recientemente publicado Reglamento nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios recoge, por primera vez, la obligatoriedad de detectar Enterobacter sakazakii en los preparados deshidratados para lactantes y en los alimentos dietéticos deshidratados destinados a usos médicos especiales para lactantes menores de 6 meses. El criterio de detección establece la ausencia total de Enterobacter sakazakii en 30 muestras de