Archivo de julio, 2006

SALMONELLA EN AVICULTURA (II)

En la producción avícola la salmonelosis se puede considerar bajo dos puntos de vista:< ?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

1. Problema de Sanidad Animal (Salmonelosis clínica): Enfermedad que cursa en los animales con sintomatología clínica, pudiendo producirse la muerte de los individuos afectados y caracterizada por una disminución en las producciones (ganancia de peso en pollo de carne y cantidad y calidad de huevos en gallinas ponedoras).

 

2. Problema de Salud Pública (Toxiinfección alimentaria): Enfermedad adquirida en las personas por el consumo de alimentos, en este caso, de origen aviar (huevos o carne de pollo).

 

 

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ANISAKIS EN EL PESCADO: Prevención y control

   La presencia de parásitos en los productos de la pesca constituye un peligro sanitario que no debe subestimarse, ya que aunque la mayoría de estos organismos no son patógenos para el hombre, algunas especies pueden originar enfermedades graves tras la ingestión del pescado parasitadoDe ellas, la más conocida es la anisakiosis, enfermedad frecuente en todo el mundo causada por la ingestión de larvas infectivas de nematodos de la familia Anisakidae.

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