Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Salmonella tiene como vía más frecuente de infección en el cerdo la ingestión de alimentos o agua contaminados. Las especies de Salmonella enterica que actualmente infectan en España a nuestros animales domésticos producen unos cuadros que cursan generalmente sin síntomas ni…
Incidencia de las enfermedades de transmisión alimentaria de etiología microbianaEl impacto económico asociado a la presentación de las enfermedades de transmisión alimentaria de etiología microbiana, más conocidas como toxiinfecciones alimentarias (TIA), es tremendo con pérdidas millonarias para el sector público…
La Nanotecnología en la industria alimentaria. Como se describió en la primera parte de este nanoblog, la Nanotecnología permite realizar importantes avances en un gran número de campos mediante la utilización de las herramientas más pequeñas. En lo que respecta…
¿Es E. coli O157:H7 un patógeno emergente en España ? Los brotes producidos por ECVT O157:H7 en seres humanos en nuestro país no son frecuentes en al actualidad. No obstante, estos patógenos también aquí se identifican en carne de vacuno…
¿Que es E. coli O157:H7? Los E. coli verotoxigénicos (ECVT), y muy especialmente los enterohemorrágicos altamente virulentos del serotipo O157:H7, son importantes patógenos emergentes que causan patologías muy severas en seres humanos: colitis hemorrágica (CH) y el síndrome urémico hemolítico…
La Administración de Alimentos y Fármacos estadounidense (FDA) ha notificado la aparición de un brote nacional de colibacilosis producido por Escherichia coli O157:H7 (ECVT) (). El primer caso de colibacilosis se detecta el 2 de Agosto, aunque la mayoría de…
Las alergias alimentarias son reacciones orgánicas adversas producidas por componentes de los alimentos, denominados alérgenos, en los individuos sensibles. A diferencia de las intolerancias alimentarias, las alergias alimentarias están producidas por un mecanismo inmunológico, frecuentemente mediado por inmunoglobulina E…
“Al fondo hay mucho sitio”. Esta expresión nos resulta cotidiana a casi todos nosotros, conocemos su significado e, incluso, la hemos escuchado o pronunciado en más de una ocasión. Sin embargo, cuando, en un juego de palabras, el Premio Nobel…
En la producción avícola la salmonelosis se puede considerar bajo dos puntos de vista: 1. Problema de Sanidad Animal (Salmonelosis clínica): Enfermedad que cursa en los animales con sintomatología clínica, pudiendo producirse la muerte de los individuos afectados y…
La presencia de parásitos en los productos de la pesca constituye un peligro sanitario que no debe subestimarse, ya que aunque la mayoría de estos organismos no son patógenos para el hombre, algunas especies pueden originar enfermedades graves tras la…