Una red europea para el estudio de las zoonosis alimentarias

   Aproximadamente, de las 1465 especies de microorganismos (bacterias, virus, parásitos y hongos) que afectan al ser humano, más del 60% tienen carácter zoonótico. En el área de la Salud Pública, el principal problema reside en que estos agentes patógenos pueden contaminar los productos de origen animal y transmitirse a los seres humanos a través de la alimentación.

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Enterobacter sakazakii: un patógeno emergente para lactantes de riesgo

En 2004, la FAO/OMS y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria publicaron sendos informes que alertaban sobre la peligrosidad de la presencia de Enterobacter sakazakii en los preparados deshidratados para lactantes. A raíz de estos informes, el recientemente publicado Reglamento nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios recoge, por primera vez, la obligatoriedad de detectar Enterobacter sakazakii en los preparados deshidratados para lactantes y en los alimentos dietéticos deshidratados destinados a usos médicos especiales para…

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LA MEMORIA GENÉTICA DE LAS BACTERIAS

   A pesar de que cada día se dispone de un mayor arsenal terapéutico para el control de las enfermedades infecciosas bacterianas,estas no han podido ser erradicadas debido fundamentalmente, a que las bacterias desarrollan mecanismos de resistencia frente a antibióticos ante los que normalmente eran susceptibles.    Los microbiólogos tienen la percepción y la experiencia de que, tarde o temprano, ante la aparición de un nuevo antimicrobiano los microorganismos diana desarrollarán un mecanismo de resistencia, siendo la presión selectiva creada por su…

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SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PLAGAS

   Resulta sorprendente el número y variedad de especies animales que comparten con el hombre los hábitats urbanos. Desde tiempo inmemorial el ser humano ha decidido agruparse como estrategia de supervivencia como especie; Este comportamiento es causa inevitable de modificación, en mayor o menor medida, del medio ambiente inmediato y las ciudades actuales no son sino el reflejo de esa intencionalidad de crear un medio o hábitat teóricamente favorable a sus intereses.      En ese contexto aparece la cuestión de los animales-plaga.…

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SALMONELLA EN AVICULTURA

   La Organización Mundial de la salud (OMS), define las zoonosis como aquellas enfermedades transmisibles de forma natural entre el hombre y los animales. La importancia sanitaria de las zoonosis, es por tanto, muy elevada, como lo son las repercusiones económicas que la mayoría de estas enfermedades comportan (gastos de prevención, laboratorios de diagnóstico, bajas laborales, gastos médicos y  farmacéuticos, etc.).    Entre las zoonosis de etiología bacteriana más importantes, la salmonelosis ocupa un lugar destacado, debido tanto a sus múltiples formas…

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PERCEPCIÓN DE RIESGOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

   Conociendo que las encuestas acerca de la percepción de riesgos y, sobre todo, de los relacionados con la seguridad alimentaria son convenientes en cuanto al desarrollo de iniciativas y futuras acciones de comunicación del riesgo a los consumidores, dos estudios recientes han valorado la percepción de riesgos sanitarios y la de aquellos asociados a la seguridad alimentaria por consumidores de la Unión Europea.

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Nansen y el origen de la teoría neuronal

El 10 de Diciembre de 2006 se cumplió el centenario de la entrega del Premio Nobel de Fisiología y Medicina a Camillo Golgi y Santiago Ramón y Cajal por sus contribuciones al conocimiento de la anatomía del sistema nervioso. Con este motivo, se reeditan algunos de los libros más populares de Cajal y se desarrollan actos en recuerdo de su figura y logros científicos.  Quizás por ello no sea inoportuno rememorar la génesis de la teoría neuronal. 

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INFLUENZA (GRIPE) AVIAR Y AVES URBANAS

  … aves silvestres, aves urbanas y gripe aviar; epidemiología y riesgos…               Bien que no sea la única vía posible, en el nivel de conocimientos actuales parece evidente que el riesgo principal de introducción del virus Influenza A H5N1 en España estaría asociado a la entrada de aves silvestres infectadas, circunstancia posiblemente asociada a los movimientos migratorios propios de algunas de estas especies animales.

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