Regalos no deseados: desenvolviendo una intoxicación alimentaria

Se acercan las fiestas navideñas y una de las mayores preocupaciones de los consumidores en estas fechas vuelve a ser la subida de los precios y el encarecimiento de la cesta de la compra. ¿Tendríamos que preocuparnos también por los riesgos relacionados con la contaminación de los alimentos?, ¿qué reglas debemos seguir para asegurarnos de que los alimentos que preparamos y consumimos son seguros? A estas y otras preguntas contesta Valentina Rizzi, responsable de Vigilancia Biológica en la Unidad de…

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Enzimas alimentarias aún más seguras

La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) publica hoy una guía científica actualizada que describe los datos que se incluirán en las solicitudes de autorización de enzimas alimentarias, así como para la extensión del uso de las autorizaciones existentes, de conformidad con el Reglamento (CE) nº 1331 El nuevo documento, que actualiza la guía anterior de la EFSA publicada en 2009, tiene en cuenta los avances científicos recientes en diversas áreas de la evaluación de riesgos de las enzimas alimentarias.…

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El gusano de la harina. Nuevo alimento seguro en Europa

La larva de Tenebrio molitor, conocida comúnmente como gusano de la harina, se convertirá en el primer insecto apto para el consumo humano en Europa, tras la publicación de su evaluación como nuevo alimento conforme al Reglamento (EU) 2015/2283, por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Los niveles de proteina reales en los insectos pueden sobrestimarse por la presencia de la quitina del exoesqueleto El nuevo alimento es el gusano de la harina secado térmicamente, ya sea como…

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Intoxicación alimentaria por ciguatera en Europa

La Agencia Española Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) publica hoy un video resumen del último Seminario Internacional sobre la intoxicación alimentaria por ciguatera (CFP) en Europa celebrado los días 14 y 15 de octubre con motivo de la finalización del proyecto EuroCigua (Caracterización del riesgo de intoxicación alimentaria por ciguatera en Europa) que coordina la agencia y cuenta con la participación de quince instituciones científicas de seis Estados miembros (España, Portugal, Francia, Alemania, Grecia y Chipre). El vídeo resume el desarrollo de este foro…

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Las infecciones por bacterias transmitidas por los alimentos se vuelven más difíciles de tratar

Salmonella y Campylobacter se están volviendo cada vez más resistentes a la ciprofloxacina, uno de los antibióticos de elección para tratar las infecciones causadas por estas bacterias. esta conclusión es parte del último informe sobre la resistencia a los antimicrobianos en las zoonosis publicado por el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Los últimos datos de humanos, animales y alimentos muestran que una gran proporción de Salmonella…

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Teniosis y cisticercosis: enfermedades olvidadas

El jueves día 30 de enero es el día elegido para celebrar el primer día mundial de la lucha frente a las enfermedades tropicales desatendidas (Neglected Tropicals Diseases, NTD), ya que coincide con el aniversario de la histórica Declaración de Londres de 2012, donde compañías farmacéuticas, inversores, países endémicos y organizaciones no gubernamentales se comprometieron a controlar, eliminar o erradicar enfermedades para 2020 y mejorar la vida de más de mil millones de personas. Estas enfermedades prevalecen en condiciones tropicales y…

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Listeria. No bajamos la guardia

El Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid publica esta semana en su revista Profesión Veterinaria el artículo «Listeria: historia de la histeria«. Este titular, lejos de trivializar, encabeza una revisión de la listeriosis como una grave enfermedad bacteriana de transmisión alimentaria con una gran importancia en salud pública, como lamentablemente se ha podido comprobar en el brote del año pasado en España. Como el artículo concluye, es previsible que el número de infecciones y brotes detectados de esta enfermedad vaya…

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Jornada formativa de salud pública sobre listeriosis

Ante el reciente brote de listeriosis detectado en Andalucía y que ha afectado ya a más de doscientas personas, con tres fallecidos y seis abortos a causa de la infección por Listeria, el miércoles 4 de septiembre, se celebran en Madrid las II Jornadas formativas de Salud Pública: LISTERIOSIS, organizadas por el Sindicato de Técnicos de Salud Pública (STSP). El programa de las Jornadas es el siguiente: Lugar de celebración: Salón de Actos de la Facultad de Veterinaria de la UCM Horario: 09:00…

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La secuenciación genómica, aliada en la lucha contra la resistencia a los antimicrobianos

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publica hoy un informe científico donde expone cómo la secuenciación completa del genoma puede mejorar la forma en que se controla la resistencia a los antimicrobianos (AMR) en alimentos y animales.  Antes de la legislación revisada sobre la monitorización de la AMR que entrará en vigor en 2021, la EFSA sugiere que estos métodos podrían introducirse gradualmente en las actividades de control alimentario realizadas por los estados miembros. Utilizando la secuenciación completa del…

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Brote de Listeriosis vinculado al consumo de salmón en Europa

La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) publicaron ayer un informe técnico sobre el brote de Listeria monocytogenes que afecta a varios países europeos y se ha vinculado al consumo de productos de salmón. Los productos listos para el consumo, como el salmón ahumado en frío y el salmón marinado, son la fuente probable de este brote de Listeria monocytogenes que ha afectado a Dinamarca, Alemania…

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