Ciencia a la vanguardia de la seguridad alimentaria
La salud y la dieta son factores importantes para muchos europeos a la hora de hacer sus compras semanales: los alimentos seguros, nutritivos y asequibles son su principal prioridad. Las etiquetas alimentarias se han convertido en un elemento decisivo en la experiencia del consumidor cuando sale a comprar y existe un interés mayor en el proceso que va de la granja a la mesa, en todos los aspectos de la cadena alimentaria. Leer más en [madri+d] Noticias
Investigadores en Sanidad y Producción Animal Kuwaití visitan el Campus Moncloa
El Instituto Kuwaití de Investigación Científica (Kuwait Institute for Scientific Research, KISR) iniciaron el viernes la visita al Campus Moncloa en el marco de las relaciones iniciadas con el Centro VISAVET de la Universidad Complutense de Madrid y la Universidad de California en Davis (UCD). Dentro de los objetivos de esta colaboración se encuentra el establecimiento de un marco de cooperación que incluya asesoría científica y técnica para la construcción y mantenimiento de un centro de investigación en Sanidad y Producción Animal así como la formación de técnicos kuwaitíes en estos campos del conocimiento.
La recepción del pasado viernes fue presidida por los rectores de las dos Universidades que forman el Campus Moncloa; José Carrillo (UCM) y Carlos Conde (UPM). A esta primera reunión acudieron también Inés Mínguez, Coordinadora del Campus Moncloa, Lucas Domínguez, Director de VISAVET (UCM), Andrés Pérez, Director del Center for Animal Disease, Modeling and Surveillance (UCD), así como representantes del consejo asesor del Clúster de Agroalimentación y Salud.
El programa de su estancia incluirá la visita de varias explotaciones de especies de abasto, centros de recuperación de fauna salvaje y centros de investigación del Campus Moncloa.
Sergio González Domínguez
Servicio de Informática y Comunicación
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Universidad Complutense de Madrid
Bienestar animal en el sacrificio
La entrada en vigor del nuevo Reglamento Nº 1099/2009 del Consejo, de 24 de septiembre de 2009, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza, aplicable a partir del 1 de enero de 2013, conlleva, entre otros aspectos, una mejor integración de los requisitos del bienestar animal en el matadero. Para conseguir este objetivo, los mataderos han de adaptarse a las nuevas exigencias, entre las que cabe señalar las relativas a la formación en materia de bienestar animal del personal que realiza el sacrificio y las operaciones conexas.
El próximo día 28 de noviembre de 2012 se celebrará una jornada sobre bienestar animal en el sacrificio organizada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, destinada tanto a las autoridades competentes como a los operadores económicos, y que tiene la intención de difundir las principales novedades derivadas de la adopción del Reglamento. La jornada tendrá lugar en el Salón de actos “Ernest Lluch” del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Paseo del Prado, 18‐20. 28014 Madrid. El plazo de inscripción finaliza el 20 de noviembre de 2012 o hasta completar aforo.
Objetivos de la jornada:
- Conocer las actuaciones de las partes interesadas para la adecuada implementación del reglamento, poniendo de manifiesto las posibles dificultades de aplicación.
- Identificar aquellos aspectos susceptibles de un desarrollo posterior.
- Fomentar la concienciación y la formación en bienestar animal, pilares fundamentales para poder aplicar adecuadamente los requisitos establecidos en la norma.
Programa:
08:30-09:00 Acreditación y entrega de documentación
09:00-09:30 Inauguración de la jornada
Presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
09:30-11:00 Mesa redonda. Aplicación del reglamento: Situación actual y trabajos futuros, Contexto Internacional
Moderadora:
Milagros Nieto
Subdirectora General de Coordinación de Alertas Alimentarias y Programación del Control Oficial. AESAN
Ponentes:
Antonio Velarde
Miembro del Panel de Salud y Bienestar animal de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
José Cámara-Díaz
Veterinary Manager. Food Standards Agency. Reino Unido
11:00 -11:30 Pausa
11:30-12:45 Mesa redonda. Aplicación del reglamento: Situación actual y trabajos futuros, Administraciones Públicas y otras entidades nacionales
Moderadora:
Rosa Sanchidrián
Subdirectora General de Gestión de Riesgos Alimentarios. AESAN
Ponentes:
Teresa Villalba.
Jefe de Servicio de Bienestar Animal del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Victoria Ruiz
Jefe de Servicio de Higiene General de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Álvaro Borge
Jefe Sección Control Sanitario de Alimentos en Origen. Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y león
Rosada Gili
Veterinaria del Servicio de Ordenación Ganadera de la Generalitat de Catalunya
Tomás Fisac
Consejo de Colegios Oficiales de Veterinarios de España
12:45-14:00 Mesa redonda. Aplicación del reglamento: Situación actual y trabajos futuros, Sectores
Moderador:
Ángel Gómez Amorín.
Subdirector General de Programas de Control de Riesgos Ambientales para la Salud de la Comunidad Autónoma de Galicia
Ponentes:
Ángel Martín
Secretario General de PROPOLLO
Miguel Huerta
Secretario de ANICE
Tomás Rodríguez
Director Técnico de INTERCUN
Representante de INTEROVIC
14:00-14:30 Clausura
Ángela López de Sá Fernández
Directora Ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Fuente:
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Más información:
http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/notas_prensa/jornada_bienestar_animal.shtml
Sergio González Domínguez
Servicio de Informática y Comunicación
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Universidad Complutense de Madrid
Nanotecnología: evaluación toxicológica y ecotoxicológica
El próximo 16 de noviembre de 2012 tendrán lugar en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá unas jornadas cuyo objetivo es analizar los aspectos propios de las características de las nanopartículas y los factores más relevantes en el diseño de estudios de toxicidad.
Las jornadas, organizadas por la Universidad de Alcalá, el Centro Nacional de Sanidad Ambiental y la Asociación Española de Toxicología, van dirigidas a estudiantes universitarios, investigadores, toxicólogos y profesionales de la industria de las nanotecnologías.
La producción de nanopartículas aumenta de forma exponencial como resultado de sus beneficios en muchas actividades industriales y/o aplicaciones terapéuticas. Por otro lado, el estudio de los posibles riesgos para la salud y el medio ambiente no avanza en consonancia con la investigación de nuevos usos. Las principales razones se encuentran en las características físico-químicas particulares de las nanopartículas, que las hacen tener propiedades diferentes a los compuestos químicos en solución. A este respecto, existe un debate actual sobre si el enfoque actual para la evaluación de riesgo de sustancias químicas es adecuado para la evaluación de riesgo de las nanopartículas.
Coordinadores:
- María José González Muñoz
- Jesús Pablo García-Cambero
- Sonia Aguayo Balsas
Mas información: http://aetox.es/jornadas-sobre-nanotecnologia-evaluacion-toxicologica-y-ecotoxicologica/
Sergio González Domínguez
Servicio de Informática y Comunicación
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Universidad Complutense de Madrid
Acuicultura: Horizonte Veterinario
Del 30 de julio al 3 de agosto de 2012 tendrá lugar en Santander el Curso de Ciencias Experimentales Acuicultura: Horizonte veterinario dentro de los III Cursos de Verano organizados por la Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir.
La acuicultura es una actividad de reciente incorporación a las producciones animales que requiere un elevado grado de innovación y formación continua; esta especialización afecta tanto al propio medio de cría como a las especies en aspectos productivos como la nutrición, alimentación y gestión sanitaria de las granjas acuícolas.
La nutricción y alimentación en acuicultura será una de las sesiones destacadas donde el Jose Luis Tejedor del Real expondrá las nuevas tendencias en la nutrición piscícola y Julio Docando Valencia tratará los temas relativos a la gestión de la alimentación y producción en acuicultura.
La calidad y seguridad alimentaria en acuicultura tendrá su foco en las intervenciones de Enrique Carbonell Baldoví que tratará el tema del análisis de los riesgos en las zoonosis por consumo de pescado, Jordi López Ramón, que hablará del pescado de crianza libre de Anisais y Francisco Espinós Gutirrez y los sistemas de producción y depuración de moluscos bivalvos.
El curso se completa con temas relativos a la sanidad acuícola y experiencias profesionales en producción con el fin de contribuir al descubrimiento de la acuicultura por los estudiantes, profesionales y empresas del ámbito veterinario.
Más info: www.ucv.es/verano2012/experimentales_santander.asp
Programa: Acuicultura: Horizonte veterinario
Sergio González Domínguez
Servicio de Informática y Comunicación
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Universidad Complutense de Madrid
Ciencia para pequeños investigadores
En una época de recortes en investigación, donde cada vez cobra más importancia el ajuste económico y la rentabilidad de los proyectos, no podemos olvidar que una Universidad de Excelencia debe velar por el mantenimiento de actividades de divulgación científica y mas aún aquellas destinadas a despertar el interés de los que en un futuro serán jóvenes investigadores.
Sin duda, estas actividades son un fuerte catalizador en la vocación de los niños, en una trascendental etapa donde deben empezar a decidir por donde irá su futuro profesional. Todos recordamos aquel libro o profesor que despertó nuestra curiosidad o, como en mi caso, ese juego Quimicefa que me proporcionó los primeros tubos de ensayo y ese microscopio con el que descubrí la vida sobre un portaobjetos.
El Centro VISAVET de la Universidad Complutense de Madrid participa anualmente en diferentes iniciativas destinadas a dar a conocer las actividades científicas que desarrolla e incentivar la vocación de jóvenes estudiantes por la investigación en el área de las ciencias de la salud.
Programa de Enriquecimiento Educativo para Alumnos de Altas Capacidades
EducaMadrid Consejería de Educación y Empleo.
Comunidad de Madrid
Durante el mes de abril y mayo tienen lugar visitas guiadas a las instalaciones del centro VISAVET para alumnos de altas capacidades de 1º y 2º de ESO dentro del Programa de Enriquecimiento Educativo desarrollado por la plataforma EducaMadrid. Desde el cultivo y la identificación microbiológica hasta las más avanzadas técnicas de caracterización molecular, los alumnos experimentan en primera persona el día a día en un centro de investigación.
Campus Científicos de Verano
Campus de Excelencia Internacional
Ministerio de Educación, Cultura y Deporte
Fundación Española para la Ciencia y Tecnología (FECYT)
Ministerio de Economía y Competitividad
Desarrollados en el mes de julio. VISAVET organiza el proyecto Campus científico de verano titulado Nuevas tecnologías en agroalimentación y salud: de la granja a la mesa organizado a través del Campus de Excelencia Internacional Campus Moncloa. En este Campus estudiantes de 4º de ESO y 1º de Bachillerato visitarán las instalaciones del centro VISAVET de la UCM y los campos de prácticas de la ETSI Agrónomos de la UPM conociendo la importancia de la seguridad alimentaria y su integración en todos los pasos que siguen los alimentos y piensos desde las explotaciones al consumidor.
Semana de la Ciencia
Fundación para el Conocimiento madri+d
Comunidad de Madrid
Desarrollada en el mes de noviembre, VISAVET organiza dos actividades en la Semana de la Ciencia madri+d. Por un lado una jornada de puertas abiertas con visita guiada a sus instalaciones donde los asistentes podrán conocer uno de los pocos centros con laboratorios y animalarios de contención biológica de nivel 3, y otra en colaboración con el Hospital Clínico Veterinario de la UCM y la ETSI Agrónomos de la UPM, en la que se realizará una visita a diferentes centros de investigación del Corredor Agroalimentario del Clúster de Agroalimentación y Salud del Campus Moncloa.
Sergio González Domínguez
Servicio de Informática y Comunicación
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Universidad Complutense de Madrid
Producir e Innovar: Alimentos de Calidad, Seguros y Saludables
El Campus de Excelencia Internacional Campus Moncloa celebró el miércoles sus primeras jornadas de innovación [cei]nnova en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, con cerca de 400 inscritos de diferentes empresas del país. La presentación estuvo presidida por los Rectores de la UCM y UPM, acompañados de representantes de los Ministerios de Educación, Cultura y Deporte, Economía y Competitividad y Comunidad de Madrid.
Tras la presentación cada clúster organizó sesiones especializadas con el objetivo de fortalecer las colaboraciones ya existentes y buscar nuevas sinergias entre los diferentes grupos de investigación de ambas universidades, las instituciones agregadas y el sector empresarial.
El Cluster de Agroalimentación y Salud del Campus Moncloa presentó su oferta tecnológica a los organismos y empresas asistentes iniciando la sesión con la presentación del mismo por parte de sus coordinadores: Margarita Ruiz-Altisent y Lucas Domínguez. La primera mesa redonda trató la producción animal y vegetal y estuvo moderada por José Manuel Sánchez Vizcaino, catedrático de Sanidad Animal (UCM). En representación de la Universidad realizó su exposición Antonio Vallejo, Catedrático de la ETSIA (UPM) quien destacó la importancia de las conocidas PPPs (“public, private, partnership”) y como el trabajo entre la empresa, entidades agregadas y las universidades debe flexibilizarse para generar nuevas sinergias. Siguieron los ponentes de Empresa Juan Carlos Castillejo, Director de Pfizer y Presidente de Veterindustria y Javier Brañas, Director de I+D+i de Fertiberia.
Las tecnologías e Higiene Alimentaria fueron tratadas en una segunda mesa redonda moderada por Alberto Garrido, Catedrático de Economía Agraria y Director del CEIGRAM (UPM). Margarita Ruiz-Altisent y Mª Teresa García Lacarra, Catedrática de la Facultad de Veterinaria (UCM) realizaron sus ponencias por parte de la Universidad siendo la Empresa representada por Jorge Jordana Consejero de Presidencia de la FIAB, Jonás Mojica, del Dpto. I+D+i del grupo SIRO y Francisco Javier Echevarria Subdirector y Presidente del Comité de Dirección de Innovación de CAPSA.
Marta Conde, Dpto. Biotecnología, Salud y Agroalimentación. Dirección Mercados Innovadores Globales-CDTI, intervino como Punto Nacional de Contacto para el Programa KBBE de la UE.
Rosae Martín Peña y Sergio González Domínguez
Servicio de Informática y Comunicación
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Universidad Complutense de Madrid
Guía para evaluar la seguridad de Enterococcus faecium en la alimentación animal
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha desarrollado una guía pionera para evaluar la seguridad de uno de los probióticos más comunes utilizados en la alimentación animal, Enterococcus faecium. La guía ofrece una nueva metodología para distinguir cepas seguras de E. faecium de aquellas potencialmente dañinas en la alimentación animal. Esta guía está diseñada para su uso por los productores de aditivos para piensos que presenten solicitudes a la EFSA para la evaluación de la seguridad.Los enterococos son bacterias conocidas que se encuentran en abundancia en el tracto gastrointestinal de los animales y seres humanos. A menudo se utilizan en la producción de aditivos para piensos como un probiótico para prevenir diarreas o para mejorar el crecimiento en animales. La eficacia de los aditivos para piensos es evaluada por los expertos de la EFSA junto con su seguridad. En los últimos 20 años, algunas cepas infecciosas de enterococos resistentes a antibióticos, incluyendo E.faecium, se han identificado en pacientes hospitalizados. Fuera del ámbito hospitalario, los enterococos muy rara vez presentan un riesgo de infección para el hombre.
El desarrollo de nuevos enfoques científicos, particularmente en el área de la genómica, ha permitido comprender mucho mejor por qué algunas cepas de E. faecium pueden ocasionar problemas de salud pública. Hasta ahora, para ser considerados seguros por la EFSA aditivos a base de E. faecium, los productores de aditivos de piensos necesitaban demostrar la ausencia de un número de marcadores genéticos asociados con la virulencia de estas bacterias. En este nuevo documento de orientación, se da una metodología práctica para diferenciar entre cepas seguras y las cepas clínicas potencialmente dañinas de E. faecium, en base a la susceptibilidad de las bacterias al antibiótico ampicilina y la ausencia de tres marcadores genéticos asociados con la virulencia. En la práctica, esto significará una reducción significativa en el número de pruebas y datos que los productores deben presentar a la EFSA, para la autorización de aditivos basados en E. faecium. También aumenta la claridad de los criterios que la EFSA utiliza para evaluar la seguridad de sus productos.
El documento de orientación se desarrolló durante el último año por el Panel de la EFSA sobre aditivos y productos o sustancias empleadas en la alimentación animal (FEEDAP) en cooperación con los principales expertos internacionales en esta área y fue objeto de una consulta pública en la página web de la EFSA.
Sergio González Domínguez
Servicio de Informática y Comunicación
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Universidad Complutense de Madrid
El brote de los brotes: un mal ejemplo de cobertura mediática y de crisis alimentaria
Un año después, el brote alemán de Escherichia coli sigue siendo un ejemplo de lo que no se debe hacer en una crisis alimentaria. Entre otras cosas, se le puso a toda prisa un nombre inadecuado y dañino: la “crisis del pepino español”. No obstante, también tiene sus consecuencias positivas: un nuevo proyecto financiado por la UE para hacer frente a amenazas epidémicas, y un nuevo enfoque de la seguridad alimentaria global.
Las autoridades sanitarias alemanas alertaron de inmediato; poco después, los organismos sanitarios internacionales se hicieron eco. ¿Qué alimentos y qué patógeno se asociaban al brote? Tanto las autoridades alemanas, como los medios de comunicación querían dar una respuesta rápida. ¿Cómo informar rápida y correctamente? Difícil elección. Optaron por la rapidez antes que el rigor. Pero fallaron. Escherichia coli enteroagregativa y enterohemorrágica O104:H4 causó 46 muertos y 4.000 afectados. El mayor brote de origen alimentario en Europa. Trudy Wassennaar, directora de Microbiología Molecular y Asesoría Genómica en Alemania, explicó las peculiaridades atípicas del brote: se produjo en adultos, los infectados desarrollaron una complicación grave denominada Síndrome Urémico Hemolítico, el patógeno presentaba multirresistencia, y el origen de la infección estuvo en el consumo de semillas de fenogreco (Frigonella foenum-graecum). Estos cuatro factores no corresponden a lo habitual en otros brotes por el mismo patógeno.
Con independencia de las repercusiones clínicas, el origen último del brote constituye un enigma: ¿cómo llegó la bacteria a las semillas? La hipótesis más sólida apunta al riego con aguas residuales de origen humano contaminadas con el E. coli causante del brote. No obstante: ¿por qué no ha habido casos en Egipto? Y si aún no se conoce este dato, ¿cómo pudo señalarse entonces tan rápida e infundadamente a los pepinos españoles? Hubo graves consecuencias para el sector hortofrutícola, y puso de manifiesto la pésima gestión llevada a cabo por las autoridades competentes y los medios de comunicación, todos ellos a la búsqueda urgente pero perversa de justificaciones y titulares, respectivamente. Demasiados interrogantes.
Como consecuencia positiva, el pasado otoño se inició el proyecto ANTIGONE (ANTIcipating the Global Onset of Novel Epidemics) para investigar patógenos zoonóticos, entre ellos Escherichia coli, financiado por la UE y en el que participa el Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET) de la UCM. El objetivo general es identificar los factores clave que caracterizan a los agentes patógenos zoonóticos con tendencia a cruzar la barrera de especie y son capaces incluso de obtener transmisibilidad eficiente entre los seres humanos. En conjunto, los resultados de este proyecto serán mejorar nuestra capacidad de modelar y predecir futuro brotes de origen zoonótico, y desarrollar medidas preventivas efectivas y oportunas.
Por último, además del abordaje científico, se hace imprescindible una aproximación normativa en la prevención de nuevos brotes como este. El largo camino hacia la seguridad alimentaria global se basa en un hecho innegable: la deslocalización de la cadena alimentaria en un mundo globalizado. Esta nueva forma de concebir la producción tiene consecuencias muy graves, ya que genera dependencias estratégicas de consecuencias impredecibles en casos de emergencia, empobrece al país que las sufre al generar el abandono del campo, y su seguridad alimentaria queda menguada porque convierte los productos que estaban sujetos a control desde su origen, en otros que no lo están en la misma medida, como sucedió en el brote alemán.
Rosae Martín Peña y Víctor Briones Dieste
Servicio de Informática y Comunicación
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Universidad Complutense de Madrid
One world, one health, one virology
Madrid acogerá el IX Congreso Internacional de Virología Veterinaria, que se celebrará en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense entre los días 4 y 7 de septiembre de 2012.
La Sociedad Europea de Virología Veterinaria (ESVV) organiza anualmente este evento donde tienen cabida temas como los virus emergentes, las zoonosis virales, la epidemiología, evaluación de riesgos y modelado, las vacunas, antivirales e inmunología viral, el diagnóstico viral, la virología clínica, la evolución y genómica viral o las interacciones virus-hospedador.
Como novedad, la Sociedad Europea de Virología Clínica (ESCV) celebrará por primera vez su conferencia internacional durante la última jornada del congreso.
El plazo para la solicitud de becas y presentación de resúmenes acaba el 15 de abril.
Sergio González Domínguez
Servicio de Informática y Comunicación
Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria (VISAVET)
Universidad Complutense de Madrid
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