Entrevista a Marta Garcés Rimón Profesora de los Grados Gastronomía y Farmacia e Investigadora Principal del Grupo estable de investigación en Biotecnología Alimentaria de la Universidad Francisco de Vitoria
¿En qué consiste la actividad que organiza y cuál es su objetivo principal, público al que se dirige, etc.?
La actividad consiste en fusionar las ciencias de la alimentación con la gastronomía, para acercar a todos los públicos lo que sucede en los alimentos cuando son sometidos a cambios físico-químicos (principalmente diferentes técnicas culinarias) o al proceso de digestión.
La Universidad Francisco de Vitoria lleva participando en la Noche Europea de los Investigadores de Madrid desde el año 2016. ¿Qué es lo más enriquecedor de participar en esta experiencia?
La verdad que es una noche muy especial para los que nos dedicamos a esto. Tenemos la oportunidad de poder elaborar un taller teórico-práctico, y en nuestro caso, al ser limitado el número de asistentes, la interacción con el público es muy activa, lo que hace que disfrutemos mucho de la actividad, a la vez que divulgamos ciencia.
¿Qué impresiones le transmiten los ciudadanos que participan? En este caso en particular, al hablar investigación relacionada con los alimentos, el público suele estar muy interesado en el área y tiene muchas dudas. Puesto que se enfrentan diariamente a él y además porque es un tema que hoy en día está por todas partes y al final no saben discernir entre información veraz o publicidad.
¿Nota diferencias en el tipo de público en el transcurso de estos años?
La verdad que siempre ha sido muy variado tanto en edad como en sexo, pero siempre hemos llenado la actividad hasta con lista de espera, lo que nos demuestra que es una actividad que interesa.
¿Por qué decidió animarse a participar en la Noche?
Porque esta serie de iniciativas me parecen vitales para poder acercar algunos temas, como es el caso de las ciencias de la alimentación, de una forma sencilla y divertida, dado que se trata de una cuestión de especial importancia para la población y que muchas veces son grandes desconocidos.
¿Cree que asistir como público a estas actividades acabará revirtiendo en un incremento de las vocaciones científicas entre los estudiantes de nuestra región?
Estoy segura de que siempre despertaremos a algún joven asistente la curiosidad por dedicarse a esta profesión, pero creo que el público en general viene más con el fin de asistir a una actividad educativa dentro de su tiempo de ocio.
¿Cómo nació su vocación científica? ¿Cuándo y por qué decidió que quería ser científico?
Desde pequeña tuve un gran interés por la ciencia, principalmente por las ciencias de la salud, pero no tuve clara mi vocación hasta terminar la carrera cuando me di cuenta de que mi pasión era investigar e intentar aportar mi granito de arena para hacer una sociedad mejor.
¿Qué importancia tiene para usted la divulgación en su día a día?
Ahora que tengo el privilegio de poder compaginar mi actividad científica con docencia, me he dado cuenta que la divulgación de conocimiento y de avances científicos a la población es totalmente imprescindible, dado que muchas veces, hay una brecha de comunicación entre investigadores y la sociedad lo que hace que, a pesar de que se consigan avances, éstos no llegan a la población, o llegan sesgados muchas veces por los medios de comunicación, cuando en el fondo, los avances científicos deben de ser para y por la sociedad.
¿Qué les diría a los jóvenes para animarlos a seguir una carrera científica?
Bueno, en primer lugar, les diría que es una carrera muy bonita y claro que los animaría a seguirla, pero teniendo en cuenta que es dura y larga, y aunque muy gratificante cuando obtienes resultados, muy frustrante en numerosas ocasiones hasta llegar a ellos... ya dice el dicho “la paciencia es la madre de la ciencia” ...
¿Y a todas esas niñas y jóvenes que creen que la Ciencia no es para ellas?
Pues les diría que todas las profesiones son aptas para cualquier persona independientemente del sexo. Y en concreto en este campo hay en muchas de las áreas más mujeres que hombres, por lo cual no deben tener ninguna duda al respecto si se quieren dedicar a ello.
¿Cuál cree que es la opinión de los ciudadanos acerca de los científicos?
Creo que la población en general admira nuestro trabajo, pero sin llegar bien a saber lo que hace un científico en su día a día...
¿Siente que se trata de una profesión reconocida y valorada?
Valorada creo que sí, pero para llegar al nivel de reconocimiento que tienen en otras partes del mundo todavía nos queda mucho camino por recorrer... La principal estrategia para poder cambiar esta situación sería que los gobiernos y las empresas se concienciasen de que la ciencia trae muchos beneficios a largo plazo y que derivasen más presupuesto para poder investigar, siguiendo modelos de otros países que ya están viendo los efectos que supone la investigación científica en la economía nacional.
¿Se ha beneficiado de ayudas europeas en su carrera científica? ¿Cree que Europa apoya suficientemente la investigación?
Todavía no, pero espero que en un futuro sí. Sí, creo que Europa en los últimos años ha dado un gran paso en este tema, aunque haya cosa que sigan quedando por hacer.
Para terminar, vamos con un par de preguntas cortas:
¿Cuáles son sus hobbies?
Escalada y piragüismo. Pero cada vez que el tiempo me lo permite, recorrer el mundo con una mochila y una cámara de fotos.
Si pudiera viajar en el tiempo, ¿a qué momento histórico se trasladaría?
Antiguo Egipto
Recomiéndeme un libro.
Brevísima historia del tiempo, de Stephen Hawking.
¿Cuál es la última película que ha visto? ¿Y el último concierto al que ha asistido?
Película no recuerdo... pero la última serie a la que me he enganchado es Chernobil. En cuanto a los conciertos, los más recientes han sido para ver a Bunbury y Freedonia.
