La transición hacia un modelo energético y productivo más sostenible exige nuevas formas de aprovechar los recursos disponibles. En este contexto, los residuos agroalimentarios representan tanto un reto como una oportunidad. La industria alimentaria genera grandes cantidades de subproductos que, en muchos casos, tienen un aprovechamiento limitado y un coste asociado a su gestión. Transformar estos residuos en nuevos productos, energía o materias primas es uno de los pilares de la bioeconomía y un objetivo central del proyecto BIVALIA
