Quimiofobia alimentaria (la lucha sin cuartel de J. J. Iruin)

Desde hace bastante tiempo, Juan José Iruin (Yanko) mantiene una lucha sin cuartel contra los quimiofobos. Yanko es un amante de los buenos alimentos, la buena cocina y la buena bebida; tanto desde el punto de vista de su elaboración como de su consumo. Como además es un gran científico, su aproximación a este tema es también desde esta perspectiva.

Su blog (El Blog del Buho) lleva por subtítulo ‘Un alegato contra la quimiofobia‘ y allí ha tratado numerosos temas de interés: salud; nanociencia; polímeros; aspectos divulgativos, lúdicos y educativos de la química; gastronomía;  y medio ambiente.

 

En estos dos últimos temas es dónde más hay que defender a la Química. Por un lado, está el temor de que haya una sóla molécula de una sustancia química (ni siquiera tiene que ser de toxicidad probada) en un ambiente. En este aspecto, los químicos tenemos mucha culpa cuando desarrollamos métodos análíticos que permiten detectar cantidades ínfimas de sustancias químicas en un ambiente. Este es un gran logro científico, pero no hay que sacarlo de contexto y menos publicitar que se ha detectado una cantidad ínfima de una sustancia química. Pues aunque sólo sea una molécula en un océano (ver más adelente), esto crea alarma. Aunque conceptualmente es imposible poder determinar una concentración de la inversa del número de Avogadro (del orden de 10 elevado a menos 24, es decir 23 ceros después de la coma), el objetivo parece ser detectar una concentración de cero en un volumen infinito (¡un absurdo!)

Así surgen noticias como  que dicen que hay 620 kg de cocaína en el río Ebro o que el aire de Madrid y Barcelona contiene cocaína. Con lo que ya no es necesario ir a buscarla fuera de nuestras fronteras o en ciertas zonas de Madrid o Barcelona, nos alegramos con sólo respirar. Estas dos noticias no tienen  fundamento, si no se expresa la concentración molar (que es muy cercana a cero, ver imagen).

También conviene recordar  la polémica con el clembuterol de Contador. Por cierto, en este último caso, la manera de dar la noticia es significativa. Eran alrededor de 50 picogramos (0’00000000005) por mililitro, pero también se podría expresar como 50 nanogramos (0’00000005 ) por litro. Si las cifras se expresa de una manera  o de otra, el impacto de la noticia cambia. Aunque sean muchos ceros detrás de la coma, no es lo mismo colocar 10 ceros que 7 ceros antre la coma y el 5. Algunas personas creeran que es mucha cantidad y a otras les parecerá muy poco. Es lo bueno de las cifras, que cada persona las maneje a su antojo (como si fueramos políticos). Aquí recomendaría el libro de John Allen Paulos, «Un matemático lee el periódico» especialmente el artículo titulado «Un océano contaminado por una molécula de agua» (no lo cuento para no fastidiar su lectura).

Por otra parte, está el problema de tener que aguantar las tonterías de los ecologistas/naturalistas/puristas de la alimentación. Yanko ha escrito varios artículos en su blog  sobre los componentes de la alimentación. Recomiendo su último artículo Aditivos encubiertos, sobre el etiquetado de una mermelada ecológica.

 

Bernardo Herradón-G.

CSIC

herradon@iqog.csic.es

Compartir:

Entradas relacionadas

214 comentarios

  1. Помощь может включать консультацию, детоксикацию, стационар и дальнейшее сопровождение по показаниям.
    Углубиться в тему – вывод из запоя цены

  2. Быстро собираем первичную информацию, оцениваем риски и предлагаем подходящий вариант обращения.
    Детальнее – vyvod-iz-zapoya-na-domu

  4. Помощь оказывают врачи с практикой в наркологии, психиатрии и восстановительной терапии.
    Ознакомиться с деталями – narkolog-na-dom-moskovskoy-oblasti

  5. Вывод из запоя в Королеве требуется, когда человек несколько дней употребляет алкоголь, не может остановиться, плохо спит, испытывает тревогу, тошноту, тремор, слабость, потерю аппетита и признаки похмельного синдрома. В такой момент главное — не пытаться лечить запойное состояние случайной дозой лекарственных средств, а обратиться к врачу. Наркологическая клиника подбирает лечение индивидуально: учитываются возраст пациента, срок употребления спиртного, стаж алкоголизма, наличие хронических заболеваний, самочувствие, риск развития осложнений и желание больного начать путь к трезвости.
    Подробнее тут – vyvod-iz-zapoya-v-koroleve

  6. Откладывать обращение за наркологической поддержкой нельзя – абстинентный синдром может прогрессировать непредсказуемо. Критическое состояние иногда развивается в течение нескольких часов, особенно если речь идёт о серьёзном отравлении этанолом или суррогатами. В таких случаях требуется не просто психологическая беседа, а интенсивное медикаментозное вмешательство с применением современных лекарств. Чем дольше токсины находятся в крови, тем выше нагрузка на сердце, печень и головной мозг. Чтобы исключить риск опасных осложнений, важно действовать без промедления и вызывать врача при первых же тревожных сигналах. Среди основных показаний к срочному вызову нарколога на дом можно выделить следующие ситуации.
    Изучить вопрос глубже – нарколог на дом прокапаться

  7. Продолжительное употребление алкоголя вызывает опасные последствия для здоровья из-за сильной алкогольной интоксикации, а также наносит вред многим другим факторам, влияющим на качество жизни. Запой разрушает работу внутренних органов, приводит к обезвоживанию, нарушению солевого баланса, повышению давления, сбоям сердечно-сосудистой системы, обострению хронических заболеваний, депрессии, страху, бессоннице и неадекватному поведению. Чем дольше больной продолжает пить, тем больше токсинов накапливается в крови, тем тяжелее проходит процесс выхода из запойного состояния и тем выше вероятность инфаркта, инсульта, психоза, делирия, судорожных припадков и других тяжелых последствий.
    Детальнее – скорая вывод из запоя новороссийск

  8. Алкогольная зависимость разрушает не только физическое, но и психическое здоровье, поэтому лечение должно быть комплексным. Наш медицинский центр предоставляет не только экстренный вывод из запоя, но и полноценную терапию, направленную на восстановление всех функций организма. Специалисты клиники — врачи высшей категории, психиатры-наркологи и психотерапевты — подбирают программу лечения персонально. А работа в режиме 24/7 позволяет срочно оказать помощь в любое время суток. Если вы ищете, где можно анонимно и недорого заказать выезд нарколога на дом или пройти лечение алкоголизма в стационаре, достаточно позвонить по телефону или написать в WhatsApp — консультация нарколога предоставляется бесплатно. Мы используем только качественные лекарственные средства и располагаем всем необходимым оборудованием для проведения детокса любой сложности, включая гемосорбцию и плазмаферез, что гарантирует максимально быстрое очищение организма от продуктов распада алкоголя.
    Подробнее можно узнать тут – вывод из запоя на дому королев

  10. Продолжительное употребление алкоголя вызывает опасные последствия для здоровья из-за сильной алкогольной интоксикации, а также наносит вред многим другим факторам, влияющим на качество жизни. Запой разрушает работу внутренних органов, приводит к обезвоживанию, нарушению солевого баланса, повышению давления, сбоям сердечно-сосудистой системы, обострению хронических заболеваний, депрессии, страху, бессоннице и неадекватному поведению. Чем дольше больной продолжает пить, тем больше токсинов накапливается в крови, тем тяжелее проходит процесс выхода из запойного состояния и тем выше вероятность инфаркта, инсульта, психоза, делирия, судорожных припадков и других тяжелых последствий.
    Детальнее – вывод из запоя дешево

  12. Главная опасность длительного употребления спиртного – тяжелая интоксикация, которая разрушает внутренние органы и провоцирует серьезные психические расстройства. Когда человек не может самостоятельно остановиться, а привычные домашние методы не помогают, единственно правильным решением станет профессиональная капельница от запоя. В Москве наша наркологическая служба предлагает экстренное вытрезвление и инфузионную терапию с выездом квалифицированного врача на дом в течение 30–60 минут. С учетом состояния пациента врач определяет, можно ли поставить алкогольную капельницу на дому или лучше откапать от алкоголя в стационаре. Оперативное очищение организма от продуктов распада этанола и других токсических веществ, восстановление работы жизненно важных органов и систем – вот основная цель, которую мы достигаем благодаря индивидуально подобранному составу растворов.
    Получить больше информации – капельница от алкоголя после запоя

Deja un comentario