El CMAM apoya la diversidad en la ciencia, en especial la iniciativa del 11 de febrero, Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia. Por ello, participaremos una vez más, organizando una jornada de puertas abiertas para mostrar el acelerador de partículas de la Universidad Autónoma de Madrid. La visita está dirigida al público en general y a centros educativos. Podrás divertirte con nuestras investigadoras, que te contarán de primera mano su experiencia en la ciencia.

Información práctica:

Nuestro actual sistema alimentario es insostenible y la industrialización de los alimentos generaliza una dieta rentable para las empresas de alimentación que no es beneficiosa ni para nuestra salud ni para el medio ambiente. Es necesario recrear las conexiones entre ingredientes, territorio y gastronomía. Forzando la producción de ciertos tipos de alimentos en cualquier entorno natural dañamos la naturaleza, contribuimos a la desaparición de especies autóctonas y provocamos la pérdida de biodiversidad y de hábitats.

Hoy sabemos que la raíz del hambre y la pobreza no se debe a que no haya comida suficiente para todos, sino el acceso a la comida y la dependencia económica que los países en desarrollo tienen con los más desarrollados. Nuestro modelo económico, y por tanto también nuestro sistema alimentario, ha sido creado para que consumamos más, compremos por impulsividad y no percibamos el despilfarro. Consideramos los alimentos de la misma manera que cualquier otro producto y no distinguimos su valor ético o social.

Alrededor de un millón de especies están en riesgo de extinción desde hace pocas décadas, muchas más que en toda la historia humana. Nuestro sistema lineal de producir está agotando los recursos de los que depende nuestra supervivencia. La deforestación tropical y la destrucción de ecosistemas se debe en gran parte a la conversión de los suelos para uso agrícola, el cual consume un 69% del agua que se extrae a nivel global. Además, el uso de químicos en la agricultura y en la ganadería provocan que nuestra comida sea menos saludable y que los suelos pierdan su capacidad de regenerarse.

Vivimos en un mundo donde coexisten hambre y obesidad y hoy la malnutrición es un grave problema global. Las dietas pobres en nutrientes provocan la aparición de enfermedades como la obesidad o la diabetes, y el exceso de ingesta calórica, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. El acceso a una alimentación saludable está condicionado por factores económicos, pero también por pautas culturales y formas de vida. Además, muchas dietas actuales conllevan graves consecuencias medioambientales: altas emisiones, pérdida de hábitats y biodiversidad y problemas de salud humana.

La sostenibilidad alimentaria engloba múltiples factores: cultura, educación, salud, justicia social, respeto por el planeta… La comida es un hilo que une los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, dadas las complejas relaciones económicas, sociales y medioambientales de los sistemas alimentarios. La sostenibilidad en este campo requiere soluciones interdisciplinares y una extensa colaboración de todos los actores de la cadena de valor.

La tecnología para secuenciar y extraer información del ADN ha experimentado un desarrollo exponencial en los últimos años. Con un simple vistazo a su material genético podemos conocer muchas características acerca de un individuo. Pero, ¿dónde está el límite del conocimiento? Si estudiamos nuestro material genético, ¿hay cosas que preferimos no saber? Y si estudiamos el de otras personas ¿hay cosas que deberíamos no saber?

La tecnología para secuenciar y extraer información del ADN ha experimentado un desarrollo exponencial en los últimos años. Con un simple vistazo a su material genético podemos conocer muchas características acerca de un individuo. Pero, ¿dónde está el límite del conocimiento? Si estudiamos nuestro material genético, ¿hay cosas que preferimos no saber? Y si estudiamos el de otras personas ¿hay cosas que deberíamos no saber?