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Sin conservantes y sin garantías…

Prenota: Quiero completar el post anterior. No querría dedicarme solo a hacer publicidad de mi libro… Por ello, he aquí una noticia fresca y, desde mi punto de vista, curiosa y esclarecedora…

 

Recuerdo una noticia sobre un panadero estadounidense, muy ecológico él, que anunciaba un pan 100% natural sin conservantes y sin ningún tipo de aditivo extra -¿les suena?-… Creo que murió más de una docena de clientes…

Una idea que golpea machacona la conciencia colectiva señala que los alimentos, cuanto menos aditivos o conservantes lleven, más sanos. Lo “natural” vende. Sin embargo, la ciencia parece señalar una y otra vez lo contrario

En la elaboración de embutidos se añaden nitratos y nitritos como conservantes, puesto que el nitrato potásico es el verdadero responsable del color característico de los embutidos, así como de parte del sabor y aroma y del control de bacterias patógenas y alterantes que podrían desarrollarse en el producto. Estos compuestos se añaden habitualmente a los embutidos como aditivos alimentarios, con los códigos E-249 a E-252. Sin embargo, las tendencias actuales de consumo se orientan hacia productos con un menor contenido de aditivos en general. (más…)

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