Archivo de septiembre 25th, 2008

Salud Comunitaria: Vigilancia nutricional.

El consumo insuficiente de calorías y proteínas puede manifestarse de dos formas:

 

1.- De forma endémica

2.- En situaciones de hambre

 

Este proceso aparece cuando los factores socioeconómicos limitan la cantidad y la calidad de los alimentos y adquiere una entidad especial cuando las proteínas de origen vegetal, que, en general,  son de muy bajo valor biológico constituyen el ingrediente principal de la dieta y cuando la incidencia de enfermedades infecciosas es elevada. El problema se acentúa cuando las calorías son insuficientes de manera que las proteínas han de quemarse para producir energía y dejan así de formar proteínas corporales que es su función primordial.

(más…)

Etiquetas: