Brote en EEUU por Salmonella saintpaul

En este blog ya hemos hablado de la epidemiología de la salmonelosis y también se ha descrito algún brote provocada por la misma. Sin embargo la Salmonella saintpaul no es frecuente en nuestro medio, ni tampoco tenía referencias de un brote tan diseminado y de semejante magnitud, hasta el día de hoy y que pese a las medidas de prevención y control tomadas por las autoridades todavía no se ha conseguido controlar. Desde principios de julio llevo recibiendo informes sobre…

Como investigar un brote producido por la ingesta de alimentos

Durante el proceso de producción, transporte, preparación, almacenamiento o distribución, cualquier alimento o bebida puede estar sujeto a la contaminación por sustancias tóxicas, por bacterias patógenas, virus o parásitos. Si se consume un producto contaminado que contenga cantidades suficientes de sustancias tóxicas o microorganismos patógenos ocurrirán enfermedades transmitidas por alimentos.                                                  Venta de frutas y verduras    

Aceite de Girasol contaminado: Desactivación de la Alerta alimentaria; listado de las marcas libres de contaminación

 La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) distribuyó ayer una nota de prensa en la que asegura: NOTA DE PRENSA.  27/04/2008     El Ministerio de Sanidad y Consumo garantiza que todo el aceite de girasol que mañana estará a la venta en los establecimientos de distribución no procede de Ucrania.

Aceite de girasol contaminado con Hidrocarburos Alifáticos: Alerta alimentaria

Tenemos que acostumbrarnos a que periódicamente surjan Alertas Sanitarias, esto sólo es un reflejo de que han aumentado los controles a los que se someten todos los productos que entran en la cadena alimentaria.   El que se produzca una alerta sanitaria es un signo de la eficacia del sistema de control y de la aplicación del “principio de precaución” y deberíamos agradecer esta transparencia informativa, tomar las alertas exactamente como lo que son: “una señal de un posible riesgo…

Dioxinas, efectos sobre la salud y el medioambiente. La importancia de lo que ocurre en Italia

El 30 de marzo leo en el diario el País un artículo sobre la contaminación por dioxinas de la leche de búffala y el queso que se elabora con ella: la “mozzarella”. mozzarella El artículo lleva el encabezado de: “Una mozzarella pericolosa” y nos cuenta: «¡No nos obliguen a imaginar un mundo sin mozzarella!», ha declarado el ministro italiano de Desarrollo Económico, Pierluigi Bersani, después de descubrirse rastros de dioxina, una sustancia potencialmente cancerígena, en una parte de la leche…

Zumo de Noni: actualización de la alerta alimentaria

El 22 de febrero la Agencia Española de Seguidad Alimentaria y Nutrición ha emitido una nueva nota de prensa en la que manifiesta que tras comprobar que las muestras, de zumo de Noni, remitidas al Instituto de Toxicología, estaban contaminadas con cocaína, recomienda que los ciudadanos continúen absteniéndose de consumir este producto.

Jugo de Noni: Alerta alimentaria

Soy consciente de que pocos españoles tomamos jugo de Noni, pero como un querido amigo sí que lo toma y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sacado una nota de prensa, que  he visto reflejada en las páginas de salud del diario “el Mundo” en su edición de ayer 30 de enero de 2008, y en Terra,  que amplía bastante la información. Transcribo esa noticia por que me parece fundamental que tenga la mayor difusión posible. Son…

Clembuterol: Intoxicación alimentaria

En España se detectó el primer brote de intoxicación por clenbuterol en Asturias en 1990. No se había registrado ningún brote de ese tipo y se inició la investigación para establecer las causas de aquella intoxicación que se manifestaba con los siguientes síntomas: temblores fácilmente objetivables, palpitaciones y taquicardia acompañados frecuentemente de nerviosismo, cefalea y mialgias, náuseas, nerviosismo, inquietud, temblores, vómitos, dolor de pecho, boca seca y calambres musculares, con una duración media de 40 horas, aunque llegó a alcanzar…

Epidemiología de la triquinosis

 Como siempre veamos lo que nos dice nuestro manual de cabecera: El Control de las enfermedades transmisibles en el hombre. 18º edición. American Public Health Association, 2004   La triquinosis es una enfermedad causada por la ingestión de la larva del nematodo intestinal Trichinella spiralis que habita en el músculo de los animales hospedadores y tras ser ingerida por el hombre pasa a la pared intestinal donde se multiplica emigrando sus embriones a los músculos quedando encapsuladas en ellos. El cuadro…

Botulismo alimentario o botulismo clásico

Como siempre veamos lo que nos dice nuestro manual de cabecera: El Control de las enfermedades transmisibles en el hombre. 18º edición. American Public Health Association, 2004   El botulismo en los seres humanos es una enfermedad rara pero grave causada por la ingestión de toxinas preformadas producidas por Clostridium botulinum. De los 7 tipos reconocidos de Clostridium botulinum producen botulismo en el ser humano las cepas A, B, E, F (rara vez). Hay 3 formas de Botulismo: Botulismo clásico…