El Profesor Guillermo Nieva, de la Universidad Nacional de Salta-IULCE, organiza este curso, en el que participa la Profesora María de los Ángeles Pérez Samper, Catedrática de la Universidad de Barcelona y miembro del IULCE, una de las mayores especialistas en Historia de la alimentación en la Edad Moderna, así como Gloria Franco, Catedrática de la Universidad Complutense de Madrid y experta en Historia de la vida cotidiana.

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